Ko pridejo hladnejši dnevi, si zaželimo nekoliko bolj toplih in aromatičnih okusov. Prav zato je ta jesenska kombuča z jabolkom, ingverjem in cimetom odlična izbira za vse, ki radi preizkušajo nove domače napitke.
Naravna sladkoba jabolka se lepo dopolnjuje z rahlo pikantnim ingverjem, cimet pa doda značilno toplo aromo. Zvezdasti janež poskrbi za še eno subtilno začimbno noto, medtem ko kombuča celotno kombinacijo osveži s svojo prijetno kislostjo.
Recept je preprost, rezultat pa je zanimiv jesenski napitek, ki ga lahko pripravite kar doma – v 1-litrskem Ripple Mason Jaru.
Kombuča je fermentirana pijača na osnovi čaja in sladkorja, ki jo lahko pripravimo z različnimi dodatki in okusi. Njena posebnost je prav v tem, da lahko osnovni recept vedno znova prilagodimo sezoni, sestavinam in lastnemu okusu.
Če kombučo pripravljate prvič, lahko uporabite fermentacijski set z recepti, ki je priročen način za začetek raziskovanja domače fermentacije.
Ko enkrat osvojite osnove, pa se lahko poigrate z različnimi kombinacijami sadja, zelišč in začimb.
Pri tem receptu smo združili tri sestavine, ki so skoraj sinonim za jesen.
Jabolko poskrbi za naravno sadno sladkobo, ingver doda prijetno pikantnost, cimet pa zaokroži okus s toplo, aromatično noto. Za nekoliko bolj kompleksen okus dodamo še zvezdasti janež.
Količine v receptu so prilagojene za približno 1 liter kombuče, zato je Ripple Mason Jar 1 L odlična izbira za pripravo in shranjevanje napitka.
Čas priprave: približno 45 minut
Aktivni čas: 15 minut
Čas kuhanja: 25–35 minut
Količina: približno 1 liter
Jabolko operite in narežite na manjše koščke. Ingver olupite in naribajte oziroma narežite na tanke rezine. V kozico dodajte jabolčni sok, narezano jabolko, ingver, cimetovi palčki in zvezdasti janež.
Mešanico zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in jo na nizkem ognju kuhajte približno 25–35 minut. Tekočina naj se zmanjša približno za polovico. S tem se okusi koncentrirajo, jabolko, ingver in začimbe pa ustvarijo intenzivno aromatično osnovo.
Kozico odstavite z ognja in v toplo mešanico vmešajte med. Nato počakajte, da se sadna osnova popolnoma ohladi. To je pomemben korak – vroče mešanice ne dodajajte neposredno kombuči.
Ko je jabolčna osnova popolnoma ohlajena, jo zmešajte s 475 ml pripravljene kombuče. Mešanico previdno prelijte v 1-litrski Ripple Mason Jar. Ker je končna količina odvisna od tega, koliko tekočine izpari med kuhanjem, vam ni treba kozarca napolniti do vrha. Nekaj praznega prostora je pri shranjevanju vedno dobrodošlo.
Če imate radi nekoliko bolj svež in izrazit okus, lahko dodate nekaj kapljic sveže iztisnjenega limoninega soka. Pri tem vam lahko pride prav nastavek za ožemalec limon, ki ga namestite na Ripple Mason Jar in limono preprosto ožamete neposredno v kozarec. Za bolj izrazit citrusni okus lahko količino limone prilagodite po svojem okusu.
Končano kombučo dobro ohladite in jo postrezite hladno.
Za lep jesenski videz lahko v kozarec dodate:
Če želite bolj izrazit okus, lahko pri naslednji pripravi prilagodite količino ingverja ali cimeta. Prav v tem je čar domače kombuče – recept lahko vedno prilagodite svojemu okusu.
Ripple Mason Jar je priročen za pripravo in shranjevanje domačih napitkov, hkrati pa ga lahko z različnimi nastavki uporabljate še na druge načine.
Z nastavkom za karafo lahko kozarec spremenite v praktično posodo za serviranje. Tako lahko kombučo iz hladilnika preprosto natočite v kozarec, ne da bi morali pijačo prestavljati v drugo posodo.
Če imate doma več velikosti Ripple Mason Jar, lahko kombučo pripravite v večjem, 1-litrskem kozarcu, nato pa jo za serviranje razdelite v manjše kozarce.
Na voljo so tudi manjše različice, kot so 0,25 l, 0,4 l in 0,6 l, zato lahko velikost prilagodite količini, ki jo želite pripraviti ali postreči. Najdete jih tukaj.
Kombuča je šele začetek. Če vas je domača fermentacija navdušila, lahko preizkusite tudi druge načine priprave fermentiranih živil in napitkov. Fermentacijski set z recepti je odlična osnova za vse, ki želijo spoznati različne tehnike in postopoma razširiti svojo domačo zbirko fermentiranih dobrot. Od klasične kombuče do novih kombinacij in drugih fermentiranih receptov – možnosti je veliko.
Jabolko, ingver in cimet ustvarijo kombinacijo, ki je kot nalašč za jesen. Kombuča pa ji doda svežino in prijetno kislost, zaradi česar napitek ni težak, temveč lepo uravnotežen.
In ko osvojite ta recept, se ne ustavite pri jabolku in cimetu. Domača fermentacija je odličen način, da skozi vse leto odkrivate nove okuse, recepte in kombinacije.
Vse za fermentacijo lahko najdete tukaj.
Recept je za vas ustvaril Lieblingsglas.
